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挂面生产线需要哪些设备?挂面机生产线设备分析讲解

文章出处:挂面机厂家 人气:发表时间:2019-08-29 15:24:20
[本文导读]:   在中国北方面食站人们主食的很大部分,所以挂面在中国很受欢迎尤其是在北方,现在挂面机的销量还在不断的增加,导致了传统的制面已经不能沐足现在市场的需求,因此挂面机

  在中国北方面食站人们主食的很大部分,所以挂面在中国很受欢迎尤其是在北方,现在挂面机的销量还在不断的增加,导致了传统的制面已经不能沐足现在市场的需求,因此挂面机厂家为满足社会需求都换成了机器加工。那么一条专业的挂面生产线都需要哪些设备呢?下面就是小编为大家的解说,快和小编一起来看看吧。

挂面机生产线

挂面机生产线设备介绍

  1、和面机

  面粉和面(和面机)和面机有分两种,卧式和立式、单轴和双轴。根据不同情况选择适合的,和面一般是添加面粉、饮用水、食用盐按照一定比例放入,一般做挂面面团含水量最低不得低于31%;加入的水温也不得超过30°左右;搅拌均匀。一般搅拌时间不超过15分钟,根据气温,冬季时间长一些,夏季时间短一些。待到面团达到有层次感,轻柔面团可以恢复,从表面看像是有小颗粒状态是已达到最好状态。

  2、面团轧面处理

  首次面团压片厚度不低于4-5毫米,第一次压的面饼合起来厚度在8-10毫米之间,,做到最后的面饼厚度不超过1毫米以下,连续复合延压式面片更瓷实,光滑。

  3、面片切条

  安装合适的面刀把面片切条,要注意面刀的安装和面刀的加工精度,容易导致切出的面条粗细不匀称,表面不光滑,面条直接有粘连。面刀有整体链接的和多个组合的,多为方形状的规格有 1.0 1.5 2.0 3.0 6.0 毫米等几种。根据不同宽度的面条用合适的面刀。

  4、烘干

  挂面烘干机器设备是挂面制作流程中的一个重要环节,之所以说是重要的环节因为它是所花费成本最高的一个设备,又是绝对面条质量的必经环节。销量和客户的反应好不好全看这个地方的技术掌握了。对这块工作人员的技术方面要求的也是很严格的。

挂面机设备

挂面机常见故障及解决方法

  1、挂面机轧出来的面板断裂,连接不起来?

  开机前轧辊间隙的调整问题。不同轧辊的间隙调整不一样,导致间隙小的面板薄,而间隙大的面板厚,而下一道的需求量又特别大就会导致面板不连接,中间断裂。要把轧辊和轧辊之间的间隙空间调小,不同轧辊的间隙空间不要相差太大,轧出的面板厚薄均匀即可。

  2、挂面机轧出面板的厚薄不一,面板两边偏离?

  同样也是轧辊和轧辊之间的间隙相差大的原因,适当调整轧辊间隙数值,不要相差太大。

  3、挂面机面板形状不规则,不成长条状?

  轧辊之间的刀的角度问题,刀与刀之间要是统一角度的,不要过大也不要过小,首次用经过多次开机不断调试到合适的位置即可。

  4、挂面机面板出现会沾轧辊的情况?

  这种情况多是因为和面时候加水过多,面团过于软了,或者就是刮刀螺栓松动了也会引起沾轧辊的情况。

  5、挂面机轧出面条出现有大量的断裂?

  两种情况:一种是和面的时候面粉和水没有搅拌均匀,例如,出现面疙瘩的情况。一种就是面粉里面掺有杂质,(可能是上次的老面残渣)。在生产之前要清理机器,要把上一次的残余全部清理干净。

挂面机常见故障

  相比传统的手工制作的在每个环节中的要求都更加严谨了,我们传统手工制作都是凭着经验感觉,感觉可以了就是可以了没有准确的数据要求限制所以才会导致每一次做出来的口感不一样,可能这次做的特别好吃,口感很好,但是下次再做就达不到这种效果了,导致客户不稳定,无法长期的掌握固定客户的回头。

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