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新型挂面机的的各个系统结构分析讲解

文章出处:挂面机厂家 人气:发表时间:2019-09-03 11:30:30
[本文导读]: 新型挂面机应安放在通风的水平地面上,能保证机器工作时平稳、牢固。在使用前要检查电源电压是否与机器规定使用相符,机器转向是否符合要求,按照说明书安装好顺面簸箕和接面

  新型挂面机应安放在通风的水平地面上,能保证机器工作时平稳、牢固。在使用前要检查电源电压是否与机器规定使用相符,机器转向是否符合要求,按照说明书安装好顺面簸箕和接面簸箕。那么新型挂面机的的各个系统有哪些呢?我们平时该如何挑选好的挂面呢?下面就和小编一起来看看吧。

新型挂面机

挂面机系统结构讲解

  1、和面系统

  该挂面机设备由面粉提升机,面粉输送机、盐水混合器、和面机、电器控制柜几部分组成,把送来的面粉和混合好的盐水定量控制,形成雾化状态,使料坯颗松散,干湿均匀。

  2、压面、切条系统

  熟化机、复合机、压延机、切条机、给杆机、挑条机六部分连为一体完成面条的成型阶段。和好的料坯经10分种熟化,搅拌使面粉充分吸水、嘭化形成湿面筋网络,送入复合机同时制成两张面片,压和成一张,然后经四级对辊压延,以不破坏面筋组织的压延比压制出厚0。8~2毫米的面片。压好的面片经过切面刀,按不同规格切成0.8~3毫米的湿面条。由自动给杆机把切成2400-2600毫米长的面条经挑条机提升到上架平行链上。

挂面机系统分析

  3、自动上架尾端剪齐装置

  由提升、上杆、尾端剪齐、控制柜所组成。挂在钢杆上的湿面条提升到烘干房运行的出发点,采用红外线集成电路控制,同步地挂在移动式烘干装置的吊架上。尾端剪齐机装在预干的出发点上,剪下来的面头随时回收使用,由于事先剪成一定的长度后进入干燥工序,干面头大为减少。

  4、烘干系统

  由烘干运行主传动、钢丝绳、链条吊挂装置、钢结构散热吊风扇、排潮风机、蒸汽加热管、传感器、温湿度检测控制仪、电器控制柜等组成。移动式钢丝绳吊挂采用无级调速,以每分钟10一14杆速度把挂面送人三个烘干区内。1区冷风定条,防止面条伸长及表面快速烘干;2区保潮出汗,为达到挂面内部水分扩散及控制表面干燥程度的高温多湿烘干;3区降温散热,以成品为目的缓慢烘干。

  5、下架切面成品系统

  由下架机、整形机、切面机、控制柜等组成,经过4 5小时烘干,如同直线一样的挂面被锚链从吊钩上取下送入切面机,切成每段240毫米(长度可以调整),经计量以250克、500克包装成优美、经济实惠的商品。

挂面机系统和结构

挂面挑选技巧讲解

  问题1、挂面颜色越白的越好吗?解答:洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望,但天然面粉的颜色本应发黄发暗,雪白的挂面要么是经过氧化剂处理,把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了;要么是面粉制作过于精细,去掉了太多营养价值高的外层部分,所以颜色就显得更白。建议大家选择略微发暗、发黄的面条。

  问题2、颜色鲜艳的蔬菜挂面、鸡蛋挂面等营养比普通挂面高吗?

  解答:绿色的蔬菜挂面、橙色的胡萝卜挂面……如今,市场上有很多打着各种营养宣称的挂面。商家说这些挂面加了蔬菜汁,富含叶绿素和胡萝卜素,但这些物质见光易分解,长时间储藏颜色会越来越浅,营养素含量越来越低。不管是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作过程,维生素类营养素几乎损失殆尽。至于鸡蛋挂面,多半是用蛋黄粉制作,更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般来说,颜色过于鲜艳的挂面,如果煮过后明显变浅,可能添加了色素。饭店现场用蔬菜汁制作的面条,吃一些无妨。

  问题3、粗粮挂面真能帮助控制血糖吗?

  解答:荞麦挂面、绿豆挂面等粗粮挂面也吸引了很多消费者。如果真的是用高比例杂粮制成的,确实会有一定的控血糖作用。但大部分杂粮不含面筋蛋白,没有韧性,难以制成挂面。市面上很多产品的杂粮比例很低,营养价值和普通面条差异不大,对餐后血糖的影响也很小。买粗粮挂面要看配料表,粗粮最好在第一位。还要看配料带不带“精”字,比如“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,这样的挂面已经丢失了大部分维生素和矿物质。

挑选挂面常见问题

  问题4、水煮面吃起来没啥味道,是不是意味着不含钠?

  解答:食物中的钠不仅存在于食盐(氯化钠)中,所以吃起来不咸的挂面不代表含钠低。生产挂面往往要加入氯化钠和碳酸钠(食用碱),以此提高筋度和延展性。市面上的挂面都会在配料表标注“钠”含量,多数挂面里的盐都不少,含量从每100克占8%到60%不等。买挂面时看好配料表,尽量选择“钠”含量低的;尽量不使用自带粉包、酱包的,以免摄入额外的盐分及增味剂、动物油脂等。此外,氯化钠能让面条更白亮,有利于缩短煮熟时间,所以太白的面条也可能钠超标。

  问题5、口感筋道的就是手工制作的挂面吗?

  解答:挂面是否筋道,主要与面粉中蛋白质的含量有关,而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高,在什么添加剂都不加的情况下,其韧性和弹性也很好。但市面上很多口感筋道的面,一方面是加入了食盐与食用碱,让蛋白质之间的相互作用增强,但碱会破坏B族维生素;另一方面,可能是掺入各种添加剂,比如质地改良剂,过量摄入可能不利健康。自家做面条,在和面时加个鸡蛋,蛋清蛋白能让面条更筋道。

  问题6、什么样的才是好挂面?

  解答:挑选好挂面,一要看,光泽度好,匀称一致不粘连,配料表没有多余添加剂,颜色不过白;二要闻,有自然面香,无霉味、异味;三要煮,不粘锅,出锅后色泽透亮,呈淡黄色。

怎么挑选挂面

  新型挂面机由多组面辊排列式组合而成,自动挑条一次成型,流水线式生产,自动化程度高,操作简单,效率高,安全卫生。相信大家看了小编的介绍对挂面机已经有所了解了,如果想了解更多关于挂面机的相关信息,欢迎大家咨询官网的在线客服或拨打热线电话。

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