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大型挂面机的特点和工艺流程机烘干干燥机的原理分享

文章出处:挂面机厂家 人气:发表时间:2019-09-06 11:13:50
[本文导读]: 大型全自动挂面机厂家的轧辊表面通过磨床的精磨加工,光滑美观,压出的面片光滑,厚薄均匀,保证了良好的挂面质量以及原口感。机器设计合理,采用排列式,链条传动,噪音小,

  大型全自动挂面机厂家的轧辊表面通过磨床的精磨加工,光滑美观,压出的面片光滑,厚薄均匀,保证了良好的挂面质量以及原口感。机器设计合理,采用排列式,链条传动,噪音小,结构紧凑,人性化设计,省时省力。传动平稳,性能高。轧辊采用45#无缝钢管,经过热处理,增加了轧辊的硬度,压出来的挂面更光滑,有弹性。那么大型挂面机的特点和工艺流程机烘干干燥机的原理有哪些呢?下面就和小编一起来看看吧。

大型挂面机的特点和工艺流程机烘干干燥机的原理

全自动挂面机特点

  1、挂面机器使用方便简单,无需浸泡原材料或是再深加工,抛弃繁杂落后工序

  2、面片的厚度可以随意调整,厚薄均好掌握

  3、结构更加先进,占地面积变小,水平出面,挂面劲道,滑爽,安全可靠,噪音

  4、清理简单方便,不影响下次使用,使用寿命比较长挂面机在市场中走俏,加上现代的科学技术将不断在市场中占有重量份额,也会越来越受到消费者的青睐,方便生活。

大型挂面机的特点

挂面机的工艺流程

  原辅料预处理---和面---熟化---压片---切条---湿切面---干燥---切断---计量---包装---检验---成品挂面

  1、和面:

  和面操作要求"四定”,即:面粉、食盐回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;水温度宜控制在30℃左右和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。

  2、熟化:

  采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明,在面团复合之后进行第二次熟化,效果较明显

  3、压片:

  一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:压延倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。

  4、切条:

  切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺,疙瘩,扭曲,并条及宽、厚不一致等缺陷有关,面刀有整体有整体式和组合式,形状多为方形,基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。

  5、干燥:

  挂面干燥是整个生产线中投资多、技术性强的工序,与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。

大型挂面机烘干干燥机的原理

挂面烘干干燥机理

  挂面干燥包含传热和传质两个过程,二者同时发生且相互关联,相互制约。

  1、水分的传递

  水分传动的传质过程。水分外扩散速度等于内扩散速度时为佳扩散状态;水分外扩散速度大于内扩散速度,面条表面干燥结膜,为脱水扩散状态;水分外扩散速度小于内扩散速度,内层水分要冲破结膜而出,为爆炸扩散状态。

  2、热量的传递

  保持水分外扩散与内扩散的速度基本平衡,使湿面条在一定的温湿度条件下缓慢蒸发水分,防止表层过早结膜,是挂面的“保湿烘干”的理论依据。

大型挂面机烘干燥机

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