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面条容易断的原因详细解析

文章出处:面条机厂家 人气:发表时间:2019-12-18 14:29:41
[本文导读]:   用面条机压面条时容易断条,主要是所用的面粉筋度不够造成的,可以试着选用高筋粉来压面条。也可以在拌合面粉时往里面加工适量的食盐,再看看压面条的效果,还有没有断条

  用面条机压面条时容易断条,主要是所用的面粉筋度不够造成的,可以试着选用高筋粉来压面条。也可以在拌合面粉时往里面加工适量的食盐,再看看压面条的效果,还有没有断条的情况。

面条机

面条容易断的原因

  面条机压出的面条质量好不好,跟面粉和水的比例也有关系,加的水少压出的面条比较硬,一般在购买面条机时,厂家会告诉你如何对面粉和水进行配比,以及一些压面条的技巧和经验。平时大家在使用时,可以多积累这方面的技巧和方法,相信你能压出质量更好并且好吃的面条。

面条容易断的原因

面条机压辊

  压辊是面条机上的主要部件之一,在压辊的作用下将面压成薄薄的面片,因压辊是与面直接接解的部件,所以都是采用不锈钢制作的,这样即保证的卫生,又可以使压辊使用的时间更长。一台机器上面的压辊有多组,头道压辊一般采用240-260mm规格的压辊,然后依次减小。

  面片在压前和压后的厚度之差,与压前的厚度百分比,是该道压辊的压薄率,通常情况下,头道压辊的压薄率是50%,随着面片越来越薄,最后一组的压薄率只有20-25%,同时后面的压辊也起到的压光的作用。

面条机压辊

  以上就是压辊在面条机中的作用,可以说是机器上最重要的部件,使用完后应记得抹食用油,下次再使用时在上面上撒些干面粉,这样即不容易粘面,压面时又没有黑印。

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