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手工和面的有缺点有哪些?手工和面优缺点讲解

文章出处:面条机厂家 人气:发表时间:2019-08-03 13:29:08
[本文导读]: 近期很多顾客问小白总是面条机与和面机的,那么手工和面就真的有那么不堪吗?手工和面的方法 手工和面是很多面包师傅推崇的面包和面方法,《面包圣经》的作者罗丝利维贝兰堡曾说

  近期很多顾客问小白总是面条机与和面机的,那么手工和面就真的有那么不堪吗?手工和面的方法 手工和面是很多面包师傅推崇的面包和面方法,《面包圣经》的作者罗丝利维贝兰堡曾说过:“面包机会剥夺我和面团亲密接触的机会,这种感觉不光是我有。”可见手工和面对于每位出名的面包匠人来说,有着神圣的地位。 其实都是有利弊的,那么手工和面的有缺点有哪些呢?下面就和小编一起来看看吧。

手工和面的有缺点有哪些

  手工和面的优点

  1、可以让你感受麸质在面团生成中的过程;

  2、可以避免和面过度;

  3、可以避免面团过热。 这些都能通过手去感受,比机器和面更为灵活。

手工和面的有缺点有哪些

  手工和面的缺点

  1、容易添加过多的面粉;

  2、使用蛋白质含量较高的面粉制作的面团难以充分和面;

  3、可能对手腕和胳膊造成压力损伤。

手工和面的有缺点

  手工和面的一些小技巧

  1、刚开始要留下配方中的1/8的面粉,在有需要的时候再添加。

  2、材料混合顺序:先放面粉,水,酵母,可以先搅拌混合,再添加盐,确保混合均匀

  3、如果有酵头放入冰箱的,在和面前1小时将它们取出

  4、可以用木勺子或手在碗中揉和搅拌,直到面团湿润。当面团成形后,取出面团,放在撒有部分剩余面粉的工作台上,继续和面,剩余面粉要少添加,质地会是粘粘的。

  5、后面便是静置面团,然后继续和面,知道面团光滑有弹性。

手工和面的有缺点有哪些

  以上就是小编为大家介绍的手工和面的优缺点,希望小编的介绍对大家有所帮助。如果想了解更多关于面条机的相关信息,欢迎大家咨询官网的在线客服。

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