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面条机做面条比例是多少呢?面条机做面条比例

文章出处:面条机厂家 人气:发表时间:2019-08-13 11:50:44
[本文导读]: 面条是中国传统的主食之一,不论是南方和北方,大多数人都吃过面条,而且爱吃面条。特别是北方,那是一日不吃面条都想得慌。现在条件好了,也不用自己擀面条了,面条机代替手

  面条是中国传统的主食之一,不论是南方和北方,大多数人都吃过面条,而且爱吃面条。特别是北方,那是一日不吃面条都想得慌。现在条件好了,也不用自己擀面条了,面条机代替手工擀面条了,但是面条机做面条也是需要注意比例的。那么面条加盐,加水和加碱的比例又是多少呢?下面就和小编一起来看看吧。用面条机做面条面水比例

面条机做面条比例

  500克(1斤)的面粉作为例

  1、加水,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,这样做出的面条比较干爽,压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样可以用保鲜袋做起来,放在冰箱里冷藏,可以存放一周都可以,煮的时候面条特别的劲道。特别适合面条店使用,因为面条压出来以后,不一定做完就卖出去。

  2、加盐、一般500克面粉,自己吃可以加1克盐,如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的,就可以多加盐,可加2克盐,要知道,盐是面条的“骨”,面条的劲道全靠它了,特别是南方的面粉,因为那些面粉不和北方面粉一样,没有北方有筋度,必须的多加盐,增加劲道。如果是做卖面条的还可多加点,可以加3克左右,记住一定要醒面20分钟左右,这样更加劲道了。

  3、加碱,碱在做面条时被称为“筋”,一般我们在家做面条,不会加碱的,除非想吃碱面了才加,面条店就不同了,必须加碱,为了增加口感好销售。那么500克面粉,可加1—1.5克碱,这样的量,可以用到面条店使用,其实,加碱可以帮助消化,更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状固体。

  4、加鸡蛋或者蛋清,一般我们在家做面条都会加鸡蛋,面条特别的劲道滑溜好吃。我就是爱加鸡蛋,一般500克面粉,可加1个鸡蛋,一个鸡蛋的重量一般就是20——25克左右,这就要把水的重量去掉一些,那么就是1斤面粉可1个鸡蛋,180克的水就足够了,要知道鸡蛋特别的劲道,而且醒的时间久了,面条就会软一些,所以不能多加水。

海阔面条机

  做法:

  1、要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐

  2、再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀

  3、接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟

  4、面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道。

  5、让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,这样出来的面条又细又滑。

  6、面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点,两面都要擀匀,最后把面条切起来就好了。

面条机

  在那过去老人们做面条时有句话,就是“夏碱冬盐”。就是说碱一般只有在夏天做面的时候才比较常用,因为温度比较高的时候,面团容易会有酸味,碱的主要作用是中和掉这种味道,而且帮助消化。而冬天温度比较低,用不到碱,就加点盐增加劲道就好了。我们在家做面条,一般是不会加碱的,只有加工面条店才会加碱多些。以上就是小编为大家介绍面条机加水加碱的比例,希望小编的介绍对大家有所帮助。如果想了解更多关于面条机的相关信息,欢迎大家咨询官网的在线客服。

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