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一斤面粉可以做多少面条 产量计算方式分享

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-08-13 12:56:54
[本文导读]:  面条是用面粉制成的,分为机器制作的和手工制作的,口感各方面肯定手工的根号更好,但是比较麻烦。那么一斤面粉可以做多少面条呢?下面就和小编一起来看看吧。

 面条是用面粉制成的,分为机器制作的和手工制作的,口感各方面肯定手工的根号更好,但是比较麻烦。那么一斤面粉可以做多少面条呢?下面就和小编一起来看看吧。

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  一斤面粉可以做多少面条

  机器出1.3斤多点,手工制作出1.4-1.5斤。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。

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  大概计算方式

  计算方式:每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量,再乘以面粉总量(你说的50斤),就是面条的基本产出量。哦,这并非绝对准确数字,因为餐饮业是不可能有绝对精确的换算数字的。

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  面条的制作技巧

  1、新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

  2、买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

  3、就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

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  如何挑选面条

  新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其他粮食的颜色,如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色,闻起来没有不仅稻香的味道,甚至有时有刺激性的杂味。

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