当前位置:大型面条机 > 新闻中心 > 应用知识 >

面条为什么不劲道?面条筋道的绝密配方分享

文章出处:面条机厂家 人气:发表时间:2019-08-15 16:20:05
[本文导读]: 面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的

  面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。但我们自己做面条时口感总不是很劲道,那么面条劲道的配方什么呢?下面就和小编一起来看看吧。

面条机

  做法一:

  1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。

  2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟,让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团,切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼,用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。

  3、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。

  4、把面片用刀切成宽窄一致的面条,切好的面条抖散码放在盖帘上。

  手擀菠菜面:食材:面粉300g、菠菜150g、精盐适量

.海阔面条机

  做法二:

  1、把菠菜择洗干净切成段放入料理机,加入少许清水搅拌成菠菜汁。把菠菜汁浇入面粉和稍微硬些的面团饧40分钟,使面团柔韧。

  2、饧好的面团揪成小面剂子,揉匀后擀成薄薄的面皮。

  3、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。

  4、用刀切成面条,撒上干面粉后抖散。

面条

  做饭三:

  1、干净碗倒入清水调入5克精盐,调入3克食用碱调匀。面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团饧30分钟。

  2、把饧好的面团揪成小面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。擀好后洒上一层干面粉折叠起来。

  3、用刀切成面条,往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上,把面条提起来抖掉多余的面粉码放在盖帘上。

海阔全自动面条机

  擀面条和面,面粉与水的比例在1:0.5左右。和面时水要慢慢细细的的倒入面盆,边倒水边把面团搅打大成小小的面穗。面穗的含水量可通过用手来攥部分面穗以确定水与面的比例是否合适。抓一把面穗用力攥紧,以能成团不散不粘手为合适。面穗揉成团后要经过饧面的过程,饧面是为了让面粉与水分充分的融合,饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。如果想了解更多关于面条机的相关信息,欢迎大家咨询官网的在线客服,或拨打热线电话。

免责声明:以上内容来源于网络整理抑或网友投稿,本网站只负责对文章进行整理、编辑,是出于信息流通的目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,如本站文章和转稿涉及版权等问题,请及时与我们联系,我们会尽快处理。
标题:面条为什么不劲道?面条筋道的绝密配方分享 地址:http://www.hbhkjx.cn/mtjxw/402.html