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一斤面条加多少碱跟盐?制作面条配方分享

文章出处:面条机厂家 人气:发表时间:2019-11-01 11:25:49
[本文导读]: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。那么制作面条一斤面

  面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。那么制作面条一斤面条加多少碱跟盐呢?下面就是小编为大家分享的制面配方,快来看看吧。

面条机

一、制面配方

  1、配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。

  2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。

  3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。

  4、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 。

  5、但如果要做的是鸡蛋面条,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。

制面配方

二、做面条的方法:

  将面粉揉成片

  1、面粉+水:在面粉中缓慢地加入水,并用筷子搅动(不要一次加太多)。

  2、用手将面粉揉成团(软硬适中:做饺子时稍微硬点,放置一段时候后再擀皮;做面条时可稍软,但不能太软,太软了面条容易粘在一起如果太软了就不要做面条了,可以做成揪面片吃)。

  用擀面杖将面团擀成片状(薄薄的圆形,大概2-3mm厚)

  在擀面过程中注意加入一定量的干面粉,以防面团粘在一起,或粘在擀面杖、面板上三、将圆形的面片叠成条状,具体如下:

  (1)先将两边向中间叠

  (2)再沿中线叠一次变成条状

做面条的方法

  以上就是小编为大家介绍的一斤面条加多少碱跟盐,希望小编的介绍对大家有所帮助。如果想了解更多关于面条机的相关信息,欢迎大家咨询官网的在线客服。

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